Ekstruder Adonan Pretzel

Analisis ekstruder makanan:
Ekstruder memiliki sepasang sekrup dan selongsong, yang memiliki fungsi pencampuran dan pengadukan. Setelah bahan baku memasuki ruang ekstrusi, bahan-bahan tersebut diperas, digosok, digeser, dll. di antara selongsong sekrup, dan tekanan internal terus meningkat, hingga 4Mpa, dan suhu terus meningkat, hingga 140 derajat. Suhu dan tekanan meningkat tajam dalam 3-7 detik, dan struktur organisasi material berubah, menyebabkan gelatinisasi pati lebih lanjut, denaturasi protein, penghancuran serat kasar, dan pembunuhan bakteri berbahaya seperti Salmonella. Ketika material bersuhu tinggi dan bertekanan tinggi keluar dari port pembuangan, tekanannya tiba-tiba dilepaskan dalam sekejap, dan air sebagian berkedip. Setelah pendinginan, material memiliki struktur yang longgar dan berpori, dan material yang mengembang berbentuk massa, flokulan atau remah-remah kasar.

Ekstruder camilan puff

Struktur ekstruder:
1. Pengumpan berfungsi untuk memastikan pengumpanan yang seragam dan stabil, serta menyesuaikan jumlah pengumpanan sesuai dengan nilai arus pengenal motor ekstrusi. Umumnya, motor pengatur kecepatan elektromagnetik atau konverter frekuensi digunakan untuk pengaturan kecepatan guna mengubah jumlah pengumpanan pengumpan. Saluran keluar hopper pengumpanan sering kali menggunakan pengaduk spiral untuk mengumpankan bagian ekstrusi dan ekstrusi.
2. Ruang pengembungan terdiri dari sekrup, selongsong sekrup, templat, tulang kartu, dll. Sekrup dan selongsong sekrup keduanya tersegmentasi, dan tingkat kompresi dapat disesuaikan menurut jenis dan persyaratan umpan yang dikembungkan untuk mengubah tingkat pengembungan umpan yang dikembungkan.

Ekstruder jagung kembung

Prinsip dasar ekstrusi puffing:
Prinsip dasar dari ekstrusi puffing adalah: bahan baku biji-bijian yang mengandung sejumlah air disegel dalam mesin puffing, dipanaskan, diberi tekanan atau digerakkan secara mekanis untuk membuat bahan dalam keadaan suhu dan tekanan tinggi. Dalam keadaan ini, semua komponen jaringan bahan telah mengumpulkan banyak energi, dan struktur bahan menjadi lunak. Air berada dalam keadaan terlalu panas. Ketika bahan baku keluar dari ekstruder, tekanan tiba-tiba turun, air dalam bahan baku menguap seketika, dan volume mengembang dengan cepat. Ketika struktur mencapai batas elastis, gelembung pecah, uap panas keluar, tekanan internal turun, gelembung secara bertahap runtuh, dan dinding gelembung terhubung, tetapi proses ini berhenti lama sebelum kembali ke kepadatan semula. Ini karena adonan kehilangan air dan suhu turun, seluruh struktur mengeras, dan struktur spons yang berpori dan longgar diperbaiki.
Perubahan struktur makroskopik volume butiran dapat dinyatakan dengan derajat mengembang. Derajat mengembang mengacu pada kelipatan peningkatan volume produk setelah mengembang, yang dinyatakan dengan rumus berikut: derajat mengembang=luas penampang produk yang mengembang / luas penampang lubang cetakan ekstruder.
Secara umum, ketika derajat ekspansi di atas 5, produk relatif longgar. Menurut berbagai persyaratan proses, derajat ekspansi dapat dikontrol antara 10 dan 20.

Kualifikasi dan Penghargaan

Tag populer: ekstruder adonan pretzel, produsen, pemasok, pabrik ekstruder adonan pretzel Cina, output ekstrusi makanan, extruder makanan untuk memisahkan makanan, extruder makanan untuk makanan penurunan berat badan, extruder makanan untuk makanan mendidih, extruder makanan untuk pengemulsi makanan, extruder makanan untuk pengemasan makanan